Repas rapide

Kombucha maison aux fruits rouges

Un kombucha pétillant et acidulé, aromatisé aux fruits rouges en seconde fermentation — une boisson fermentée vivante.

Ceviche péruvien au poisson blanc

Le plat national du Pérou : poisson blanc cru mariné 5 minutes dans le « leche de tigre » (jus citron vert-ají amarillo-coriandre), servi sur lit d'oignons rouges, patate douce et maïs géant.

Shiro (purée de pois chiches éthiopienne aux épices)

Le purée éthiopienne de farine de pois chiches : poudre de shiro (mélange légumineuses-épices) délayée dans un sofrito d'oignons-ail-berbéré-tomates — texture velours rouge-brun à puiser à l'injera.

Lomo saltado (bœuf sauté à la péruvienne)

Le sauté chifa péruvien-chinois : émincés de bœuf saisis au wok flambés au pisco avec oignons rouges, tomates, ají amarillo, sauce soja et vinaigre — servi avec riz blanc ET pommes de terre frites.

Faluda afghane

Boisson lactée afghane servie glacée, entre vermicelles, graines de basilic gonflées et sirop de rose.

Jus de dakhar sénégalais (tamarin à la vanille)

Un jus acidulé de tamarin infusé à la vanille, boisson rafraîchissante d'Afrique de l'Ouest.

Thé glacé au citron

Le thé glacé au citron classique : frais, acidulé et désaltérant, à préparer en quelques minutes.

Chips de betterave

De fines tranches de betterave crue rôties au four, croustillantes et joliment colorées pour l'apéritif.

Sauce moutarde et miel

Une sauce moutarde et miel aigre-douce, onctueuse et polyvalente, pour grillades, salades et trempettes.

Dorayaki (pancakes japonais fourrés à la pâte de haricot rouge)

Deux petits pancakes moelleux et légèrement miellés qui enferment une généreuse couche de pâte de haricot rouge sucrée.

Manakish za'atar (galettes libanaises aux herbes)

Les galettes plates du Liban : pâte fine cuite au four chaud, badigeonnée d'huile d'olive et de za'atar — petit-déjeuner street food du Levant, à plier autour de fromage et tomates.

Frites de polenta croustillantes

Des bâtonnets de polenta dorés au four, croustillants dehors et fondants dedans, à grignoter à l'apéritif.