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2759 recettes, par ordre alphabétique
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Mandarines pochées au caramel citronné
Des mandarines confites dans un caramel détendu au jus de citron et parfumé à l'anis étoilé : un dessert d'hiver léger, à servir bien frais en verrines.
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Mango sticky rice (riz gluant à la mangue et lait de coco)
Le dessert thaïlandais par excellence : riz gluant nappé de lait de coco sucré et salé, servi avec des lamelles de mangue bien mûre.
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Mantecaos, sablés à l'huile et à la cannelle
Les petits sablés du Maghreb : une pâte à l'huile, au sucre et au zeste de citron, saupoudrée de cannelle, friable et fondante, sans œuf ni beurre.
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Manti turcs (raviolis au yaourt et beurre épicé)
Les minuscules raviolis turcs : carrés de pâte fine garnis de viande hachée-oignons, façonnés en chapeau pointu, nappés de yaourt à l'ail et beurre rouge au piment d'Alep.
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Mantu afghans (raviolis vapeur sauce yaourt-menthe)
Les raviolis vapeur d'Afghanistan farcis au bœuf et oignon, nappés d'une sauce yaourt-ail-menthe et d'une sauce tomate aux pois cassés — équilibre acide-doux.
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Mapo tofu (tofu épicé sichuanais)
Le classique sichuanais : tofu soyeux mijoté dans une sauce de pâte de fèves fermentées, porc haché et grains de poivre du Sichuan.
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Maqlouba aux aubergines et agneau
Le grand plat renversé syrien : riz parfumé, aubergines dorées et agneau fondant, démoulé d'un seul geste.
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Marbré au chocolat
Le gâteau du goûter par excellence : deux pâtes, vanille et chocolat, marbrées en un joli motif moelleux.
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Marbré italien (zebra cake)
Un gâteau moelleux aux motifs zébrés obtenus en alternant les pâtes vanille et cacao. Aérien grâce aux blancs montés, aussi spectaculaire à la coupe qu'à regarder.
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Marinade teriyaki
Une marinade teriyaki japonaise au soja, miel et gingembre, idéale pour viandes, poissons et tofu.
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Marmelade d'orange
Une marmelade d'orange maison, brillante et ambrée, où l'amertume légère de l'écorce répond à la douceur du sucre.
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Marmelade d'orange amère de Séville
La marmelade britannique par excellence, à l'orange amère de Séville : intense, ambrée et joliment amère au petit-déjeuner.