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2759 recettes, par ordre alphabétique
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Marmelade d'orange amère à l'écossaise
La marmelade britannique authentique : tranches fines d'orange amère cuites longuement avec leur peau et leurs pépins — amer-doux d'agrume sur le toast du dimanche.
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Marmelade de citron
Une marmelade de citron vive et acidulée, aux fines lamelles d'écorce confites, parfaite sur des tartines beurrées.
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Marmelade de clémentines
Une marmelade de clémentines douce et parfumée, aux fines écorces confites, qui capture le meilleur de l'hiver.
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Marmelade de pamplemousse à la vanille
Une marmelade de pamplemousse délicatement amère, arrondie par la vanille, pour des petits-déjeuners d'hiver ensoleillés.
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Marmite dieppoise
Une marmite normande de poissons et fruits de mer mijotés dans une sauce crémeuse au cidre et aux champignons.
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Marrons glacés maison
La confiserie des fêtes confite patiemment dans un sirop de plus en plus concentré, puis glacée d'un voile brillant.
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Masala chai authentique (thé indien bouilli aux épices)
Le vrai chai indien : thé noir mijoté avec lait, sucre et épices fraîchement pilées jusqu'à ce que tout parfume la cuisine.
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Masala dosa (crêpe sud-indienne farcie aux pommes de terre)
La grande crêpe fine et croustillante du Sud de l'Inde : pâte de riz-lentilles fermentée, dorée à la plancha et garnie d'une farce épicée aux pommes de terre — petit-déjeuner culte de Bangalore et Chennai.
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Matbucha
Un mezze de tomates et poivrons mijotés longuement, relevés d'ail et de piment, servi froid avec du pain.
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Mate glacé brésilien au citron
La version glacée du mate cocido : une infusion de yerba mate rafraîchie, adoucie et relevée d'un trait de citron.
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Matelote de poisson au vin blanc
Une matelote de poissons de rivière mijotés au vin blanc, aux champignons et petits oignons, une tradition des bords de Loire et de Marne.
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Mauricettes alsaciennes
Les petits pains bretzels alsaciens : une pâte briochée pochée dans une eau bicarbonatée avant cuisson, à la croûte brune et à la mie moelleuse.