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2759 recettes, par ordre alphabétique
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Beignets de sardines
Des filets de sardines enrobés d'une pâte légère et frits jusqu'au croustillant, parfaits à l'apéritif.
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Beignets sucrés
Des beignets moelleux et dorés, roulés dans le sucre : la gourmandise de Mardi gras et du carnaval.
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Berthoud (fromage d'Abondance fondu)
Une spécialité chablaisienne : du fromage d'Abondance fondu au vin blanc et à l'ail dans un petit plat, à déguster avec des mouillettes.
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Betteraves lacto-fermentées à l'aneth
Les betteraves rouges fermentées : rondelles ou cubes baignant en saumure à 3%, parfumés à l'aneth-ail-graines de carvi — saveur acidulée-terreuse profonde, couleur rubis, riche en probiotiques.
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Betteraves rôties au four au miel et thym
Des betteraves crues rôties au four, laquées de miel et de thym : concentrées en goût et joliment caramélisées.
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Beurre blanc aux noisettes
Un beurre blanc onctueux relevé de noisettes torréfiées, pour napper un poisson poché ou vapeur.
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Beurre de pommes (apple butter)
Une purée de pommes longuement confite jusqu'à devenir onctueuse et ambrée, parfumée à la cannelle. Sans beurre malgré son nom, à tartiner sur du pain grillé.
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Beurre maître d'hôtel
Le beurre maître d'hôtel au persil et au citron, un grand classique qui fond sur les viandes grillées.
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Bhatura (pain indien frit et moelleux pour chana)
Pain indien levé et frit, gonflé et moelleux, servi tout chaud avec un chana masala aux pois chiches.
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Bhel puri
Un chaat de Bombay qui mêle riz soufflé, chutneys acidulés et sev croustillant, assemblé à la minute.
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Bhindi masala (okras sautés aux épices indiennes)
Des okras poêlés à sec puis mijotés avec oignon, tomate et épices : croquants, jamais gluants.
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Bibimbap au bœuf et légumes
Le bol coréen mythique : riz, bœuf mariné, légumes croquants assortis, œuf coulant et sauce gochujang — coloré et complet.