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2759 recettes, par ordre alphabétique
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Chai latte indien aux épices
Le thé épicé indien : thé noir Assam, cardamome, gingembre, cannelle et clous de girofle, lait monté en mousse — chaud, parfumé, réconfortant.
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Chai sabz afghan (thé vert à la cardamome)
Le thé vert du quotidien afghan, parfumé à la cardamome et légèrement sucré, à boire brûlant.
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Champignons à l'ail et au persil
Des champignons poêlés à la persillade : ail, persil et beurre pour un accompagnement express et parfumé.
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Chana chaat
Salade indienne de pois chiches relevée au chaat masala, avec oignon rouge, tomate et beaucoup de coriandre fraîche.
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Chana masala (curry de pois chiches)
Le curry de pois chiches indien à la tomate et aux épices : végétarien, économique et plein de saveur.
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Chao shou (raviolis sichuanais en sauce piquante)
Les wontons sichuanais nappés de sauce rouge brûlante au poivre, vinaigre noir et huile pimentée — version pimentée et acidulée du wonton cantonais.
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Chaource rôti au four et salade verte
Un Chaource entier passé au four jusqu'à devenir crémeux à cœur, servi avec une salade vinaigrée.
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Chapati (roti indien à la farine complète)
Le pain plat sans levain du quotidien indien : une pâte à la farine complète, roulée fin et gonflée à la flamme.
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Chapon farci aux champignons et truffe
Le grand chapon du réveillon : farce fine veau-cèpes-truffe noire-foie gras sous la peau, rôti à basse température 3 heures, lustré au beurre — la version « grand restaurant » de la dinde.
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Chapon à la crème et au vin jaune
Un chapon braisé dans une sauce crémeuse au vin jaune et aux morilles. Le grand plat des fêtes de fin d'année, fondant et parfumé.
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Char siu (porc laqué cantonais au miel et soja)
L'échine de porc marinée puis rôtie au four en couches successives de glaçage miel-soja-hoisin, dorée et caramélisée façon rôtisserie de Chinatown.
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Charlotte aux deux chocolats
Une charlotte à étages : mousse au chocolat au lait surmontée d'une mousse au chocolat blanc, ceinturée de biscuits à la cuillère imbibés.