Pâtisseries
432 recettes
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Galette des rois à la frangipane
La galette des rois traditionnelle : deux disques de pâte feuilletée dorée garnis d'une frangipane fondante aux amandes.
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Clafoutis aux pommes
Un clafoutis moelleux aux pommes fondantes, un dessert familial simple et réconfortant d'automne.
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Beignets de la Nouvelle-Orléans au sucre glace
Les beignets carrés du quartier français de La Nouvelle-Orléans : pâte levée légère, frite jusqu'à devenir creuse, noyée sous une avalanche de sucre glace.
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Flan pâtissier
Le flan pâtissier classique : une pâte croustillante garnie d'un appareil vanillé pris à la Maïzena, doré au four. Le goûter de boulangerie, fait maison.
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Tarte des Alpes à la confiture
Une tarte de montagne toute simple : une pâte sablée garnie de confiture et fermée d'un quadrillage. Rustique et réconfortante, avec un thé ou un café.
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Balah el sham (churros égyptiens au sirop)
De petites pâtes à choux cannelées, frites jusqu'à devenir croustillantes puis trempées dans un sirop parfumé à la fleur d'oranger.
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Apfelstrudel autrichien aux pommes et raisins
Le strudel aux pommes viennois : pâte étirée transparente, garniture de pommes-raisins-cannelle-noix-chapelure roulée serré, doré au four et arrosé de beurre fondu.
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Fiadone corse (gâteau au brocciu et citron)
Le dessert corse par excellence : brocciu frais battu avec sucre, œufs et zeste de citron — cuit en flan dense au four, parfumé à l'eau-de-vie corse, à manger frais à la fin d'un grand repas.
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Kougelhopf alsacien aux raisins et amandes
La brioche alsacienne du dimanche : pâte légère aux raisins de Smyrne, levée 12 heures, cuite dans le moule cannelé en terre cuite, décorée d'amandes et sucre glace — petit-déjeuner sacré.
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Gâteau basque à la crème pâtissière
Le grand classique du Pays Basque : double pâte sablée beurrée fourrée d'une crème pâtissière vanillée au rhum — croûte ferme dorée frappée du motif lauburu basque sur le dessus.
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Clafoutis aux groseilles
Un clafoutis moelleux où l'acidité des groseilles tranche joliment avec la douceur de l'appareil à flan.
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Gâteau chocolat et cerises amarena
Un biscuit amande-cacao imbibé de sirop au kirsch, fourré de chantilly et de cerises amarena, façon forêt-noire. Un gâteau de fête généreux et gourmand.