Pâtisseries
432 recettes
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Tarte briochée aux abricots
Une pâte à brioche moelleuse en guise de fond de tarte, garnie d'abricots et d'une migaine crémeuse. À mi-chemin entre la brioche et la tarte, généreuse et fondante.
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Cheesecake à la myrtille
Un cheesecake sans cuisson de l'appareil : base de biscuits croustillante, mousse de fromage frais au zeste de citron et compotée de myrtilles sur le dessus.
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Brioches au sucre perlé
De petites brioches individuelles moelleuses, dorées au lait et parsemées de sucre perlé : la douceur du petit-déjeuner ou du goûter, à peine sorties du four.
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Gaufres de Bruxelles légères et croustillantes
Les gaufres rectangulaires de Bruxelles : pâte levée à la bière et aux blancs en neige, croustillantes à l'extérieur, alvéoles aérées, à la perle de sucre glace.
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Gâteau aérien aux blancs d'œufs
Un gâteau tout en légèreté, sans jaunes : des blancs montés, du jus d'orange et de l'huile d'olive pour un moelleux qui se garde. Idéal pour écouler des blancs.
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Tarte double à la confiture
Une tarte rustique à étages : trois disques de pâte moelleuse séparés par de la confiture, coiffés d'un quadrillage, façon crostata généreuse.
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Galette des rois frangipane aux marrons
Une galette des rois d'hiver : la frangipane classique enrichie de pâte et de crème de marrons, pour un cœur profond et automnal.
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Galette des rois à la pomme
Une galette des rois plus légère, garnie de compote et de lamelles de pomme caramélisées, pour les amateurs de fruits.
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Galette des rois à la crème d'amande et au chocolat
La galette de l'Épiphanie version chocolat : une crème d'amande enrichie de chocolat noir fondu et d'Amaretto, glissée entre deux disques de pâte feuilletée.
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Trianon, entremets chocolat et praliné
Le célèbre « royal » au chocolat : une dacquoise amande, un croustillant praliné-feuillantine et une mousse au chocolat. Un entremets de fête, intense et fondant.
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Macarons miel et épices
Des macarons garnis d'une ganache montée au chocolat blanc, au miel et aux épices à pain d'épices. Une garniture douce et parfumée, dans l'esprit des fêtes.
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Pièce montée croquembouche
La pyramide de choux des grandes occasions : pâte à choux garnie de crème pâtissière à la vanille, montée et liée au caramel, coiffée de nougatine.