Plats principaux
711 recettes
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Le Véritable Ragù à la Bolognaise, Mijoté Longuement
Recette : le véritable ragù à la bolognaise, mijoté longuement
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Torta pasqualina (tourte pascale italienne épinards-œufs)
La tourte pascale ligure : 33 fines feuilles de pâte huilées superposées, garnies d'épinards-ricotta-marjolaine, avec 4 œufs entiers cachés dans la masse — coupe-surprise spectaculaire.
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Ramen au miso (bouillon japonais riche)
Le ramen miso traditionnel d'Hokkaidō : bouillon riche au miso et porc, nouilles fermes, œuf mariné et garnitures généreuses — bol-doudou des hivers japonais.
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Hangi au four façon maori
Agneau, poulet et légumes-racines cuits lentement au four, parfumés à la fumée : une version domestique du hangi néo-zélandais.
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Kjøttkaker (boulettes de viande norvégiennes, sauce brune)
Les boulettes de bœuf mijotées dans leur sauce brune au bouillon, plat familial du dimanche en Norvège.
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Risotto aux châtaignes et à la sauge
Un risotto crémeux d'automne où les châtaignes fondantes rencontrent le parfum de la sauge et du beurre noisette.
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Wiener Schnitzel
L'escalope de veau panée à la viennoise : une panure dorée, soufflée et croustillante, servie avec un quartier de citron.
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Crêpe complète œuf, jambon, fromage
La crêpe salée classique : jambon, fromage râpé et œuf coulant, refermée en portefeuille. Un déjeuner rapide et complet à la poêle.
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Oyakodon (donburi japonais poulet-œuf)
Le bol-réconfort du quotidien japonais : poulet et œuf à peine pris mijotés dans un bouillon dashi-soja-sucre, versés brûlants sur un bol de riz blanc parfumé.
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Masala dosa (crêpe sud-indienne farcie aux pommes de terre)
La grande crêpe fine et croustillante du Sud de l'Inde : pâte de riz-lentilles fermentée, dorée à la plancha et garnie d'une farce épicée aux pommes de terre — petit-déjeuner culte de Bangalore et Chennai.
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Cheikh el mahchi (aubergines farcies à la viande, sauce tomate)
Des aubergines fondantes farcies de viande hachée aux épices, mijotées dans une sauce tomate parfumée à la syrienne.
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Calamars farcis à la tunisienne (sauce tomate-harissa)
Des blancs de calamars garnis de riz et d'herbes, mijotés dans une sauce tomate relevée à la harissa.