Plat principal

Cheikh el mahchi (aubergines farcies à la viande, sauce tomate)

Des aubergines fondantes farcies de viande hachée aux épices, mijotées dans une sauce tomate parfumée à la syrienne.

Calamars farcis à la tunisienne (sauce tomate-harissa)

Des blancs de calamars garnis de riz et d'herbes, mijotés dans une sauce tomate relevée à la harissa.

Poutine québécoise traditionnelle

Le plat-icône du Québec : grosses frites maison, fromage en grains qui couinent sous la dent, sauce brune onctueuse versée brûlante par-dessus — pas de raffinement, juste du bonheur.

Pâté chinois (hachis parmentier québécois au maïs)

Le hachis parmentier québécois en trois couches : bœuf haché aux oignons, maïs en grains, purée de pommes de terre — la madeleine de Proust de toutes les familles du Québec.

Tourtière du Lac-Saint-Jean (tourte aux viandes mijotées)

La grande tourte des fêtes du Saguenay : viandes mijotées en cubes (porc, bœuf, gibier) et pommes de terre, entièrement enrobées de pâte feuilletée, cuites 6 heures au four.

Mon cake au citron, un nuage de douceur acidulée

Recette : mon cake au citron, un nuage de douceur acidulée

Cailles rôties au raisin

Des cailles dorées au four, nappées d'un jus au raisin frais et au vin blanc, pour un plat de fête automnal.

Gulasch viennois (Wiener Saftgulasch)

Le vrai goulash à la viennoise : du bœuf et beaucoup d'oignons mijotés longuement au paprika, jusqu'à une sauce brune et onctueuse.

Fèves au lard à l'érable québécoises

Les fèves au lard de la cabane à sucre : haricots blancs mijotés des heures avec lard fumé, mélasse et sirop d'érable — sucré-fumé, plat-doudou du printemps québécois.

Piperade basque aux œufs et jambon de Bayonne

Le plat-emblème du Pays Basque : poivrons rouges-verts confits aux tomates et oignons doux, parfumés à l'Espelette, œufs brouillés incorporés en fin de cuisson et tranches de jambon de Bayonne grillées.

Sturzapreti (gnocchi corses brocciu-blettes)

Les « étouffe-curés » corses : boulettes vert pâle de brocciu frais et blettes hachées, pochées à l'eau et gratinées au four avec sauce tomate-basilic et brocciu sec râpé.

Poêlée de millet aux légumes rôtis et feta sans gluten

Le millet en plat complet : légumes rôtis au four (patate douce, courgette, poivron, oignon rouge), feta émiettée, graines de courge — bowl chaud rassasiant et coloré.