Plat principal

Kibbeh bil sayniyeh (kibbeh syrien au four en plateau)

Le kibbeh d'Alep en version plateau : deux couches de boulgour et d'agneau enserrant une farce parfumée aux oignons et aux pignons, dorée au four.

Maqlouba aux aubergines et agneau

Le grand plat renversé syrien : riz parfumé, aubergines dorées et agneau fondant, démoulé d'un seul geste.

Colombo de poulet antillais

Le grand plat du dimanche antillais : poulet mijoté dans une sauce épaisse au massalé créole (mélange d'épices torréfiées), pomme de terre, courgette et bois d'inde — héritage tamoul des Antilles.

Le Véritable Ragù à la Bolognaise, Mijoté Longuement

Recette : le véritable ragù à la bolognaise, mijoté longuement

Torta pasqualina (tourte pascale italienne épinards-œufs)

La tourte pascale ligure : 33 fines feuilles de pâte huilées superposées, garnies d'épinards-ricotta-marjolaine, avec 4 œufs entiers cachés dans la masse — coupe-surprise spectaculaire.

Ramen au miso (bouillon japonais riche)

Le ramen miso traditionnel d'Hokkaidō : bouillon riche au miso et porc, nouilles fermes, œuf mariné et garnitures généreuses — bol-doudou des hivers japonais.

Hangi au four façon maori

Agneau, poulet et légumes-racines cuits lentement au four, parfumés à la fumée : une version domestique du hangi néo-zélandais.

Kjøttkaker (boulettes de viande norvégiennes, sauce brune)

Les boulettes de bœuf mijotées dans leur sauce brune au bouillon, plat familial du dimanche en Norvège.

Risotto aux châtaignes et à la sauge

Un risotto crémeux d'automne où les châtaignes fondantes rencontrent le parfum de la sauge et du beurre noisette.

Wiener Schnitzel

L'escalope de veau panée à la viennoise : une panure dorée, soufflée et croustillante, servie avec un quartier de citron.

Oyakodon (donburi japonais poulet-œuf)

Le bol-réconfort du quotidien japonais : poulet et œuf à peine pris mijotés dans un bouillon dashi-soja-sucre, versés brûlants sur un bol de riz blanc parfumé.

Masala dosa (crêpe sud-indienne farcie aux pommes de terre)

La grande crêpe fine et croustillante du Sud de l'Inde : pâte de riz-lentilles fermentée, dorée à la plancha et garnie d'une farce épicée aux pommes de terre — petit-déjeuner culte de Bangalore et Chennai.