Plat principal
522 recettes
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Risotto de sarrasin (kasha) aux champignons sans gluten
Un « risotto » naturellement sans gluten aux graines de sarrasin torréfié — la kasha des slaves — et champignons de bois, crémé au parmesan, notes noisette-forêt.
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Käsespätzle du Vorarlberg
Les spätzle au fromage fondu et aux oignons frits du Vorarlberg, le gratin de pâtes fraîches de la montagne autrichienne.
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Kibbeh bil sayniyeh (kibbeh syrien au four en plateau)
Le kibbeh d'Alep en version plateau : deux couches de boulgour et d'agneau enserrant une farce parfumée aux oignons et aux pignons, dorée au four.
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Maqlouba aux aubergines et agneau
Le grand plat renversé syrien : riz parfumé, aubergines dorées et agneau fondant, démoulé d'un seul geste.
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Colombo de poulet antillais
Le grand plat du dimanche antillais : poulet mijoté dans une sauce épaisse au massalé créole (mélange d'épices torréfiées), pomme de terre, courgette et bois d'inde — héritage tamoul des Antilles.
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Le Véritable Ragù à la Bolognaise, Mijoté Longuement
Recette : le véritable ragù à la bolognaise, mijoté longuement
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Torta pasqualina (tourte pascale italienne épinards-œufs)
La tourte pascale ligure : 33 fines feuilles de pâte huilées superposées, garnies d'épinards-ricotta-marjolaine, avec 4 œufs entiers cachés dans la masse — coupe-surprise spectaculaire.
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Ramen au miso (bouillon japonais riche)
Le ramen miso traditionnel d'Hokkaidō : bouillon riche au miso et porc, nouilles fermes, œuf mariné et garnitures généreuses — bol-doudou des hivers japonais.
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Hangi au four façon maori
Agneau, poulet et légumes-racines cuits lentement au four, parfumés à la fumée : une version domestique du hangi néo-zélandais.
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Kjøttkaker (boulettes de viande norvégiennes, sauce brune)
Les boulettes de bœuf mijotées dans leur sauce brune au bouillon, plat familial du dimanche en Norvège.
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Risotto aux châtaignes et à la sauge
Un risotto crémeux d'automne où les châtaignes fondantes rencontrent le parfum de la sauge et du beurre noisette.
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Wiener Schnitzel
L'escalope de veau panée à la viennoise : une panure dorée, soufflée et croustillante, servie avec un quartier de citron.