Soupes & veloutés
90 recettes
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Grießnockerlsuppe (bouillon aux quenelles de semoule)
Un bouillon de bœuf clair où fondent de petites quenelles de semoule moelleuses, classique des tables du sud de l'Allemagne.
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Yayla çorbası (soupe turque au yaourt, riz et menthe)
Une soupe turque réconfortante où le yaourt lié aux jaunes d'œufs rencontre le riz et un beurre à la menthe.
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Soupe froide concombre-aneth au yaourt
Une soupe glacée fraîche et acidulée au concombre et yaourt, parfumée à l'aneth — inspiration scandinave, prête en 10 minutes.
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Chorba frik tunisienne (soupe d'agneau au blé vert concassé)
La soupe emblématique du Ramadan au Maghreb : agneau mijoté, blé vert concassé (frik), tomate et coriandre, relevée à la harissa et au citron — nourrissante, parfumée, réconfortante.
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Velouté de panais et poire
Un velouté d'automne où la douceur de la poire adoucit la note terreuse du panais.
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Soupe de butternut au lait de coco
Un velouté de courge butternut au lait de coco et gingembre, doux et légèrement exotique : le réconfort version voyage.
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Gulaschsuppe (soupe goulash allemande au bœuf et paprika)
Une soupe-repas allemande où le bœuf mijote longuement avec oignons, paprika et pommes de terre jusqu'à devenir fondant.
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Velouté de céleri-rave et noisettes
Un velouté d'automne soyeux au céleri-rave, relevé par des noisettes torréfiées : élégant et parfumé.
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Velouté de courgettes au curry
Un velouté tout doux de courgettes relevé d'une pointe de curry : léger, rapide et réconfortant.
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Şehriye çorbası (soupe turque aux vermicelles et tomate)
Une soupe turque du quotidien, tomatée et réconfortante, où les vermicelles cuisent directement dans le bouillon.
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Soupe de pois chiches et chorizo
Une soupe épaisse de pois chiches relevée de chorizo, un plat d'hiver espagnol nourrissant et réconfortant.
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Gaspacho de courgette au basilic
Une soupe froide légère et verte : courgette et basilic mixés au yaourt, douce et désaltérante.