Repas de fête

Sauce au coing pour viandes

Une sauce onctueuse et parfumée au coing, entre le sucré et l'acidulé, pour napper gibier, volaille et viandes rôties.

Marmite dieppoise

Une marmite normande de poissons et fruits de mer mijotés dans une sauce crémeuse au cidre et aux champignons.

Nachos gratinés

Des chips de maïs gratinées au fromage fondu, garnies de haricots, jalapeños et guacamole : l'apéro tex-mex à partager.

Mrouzia (tajine d'agneau au miel, raisins et amandes de l'Aïd)

Le tajine de fête de l'Aïd al-Adha : agneau confit longuement au ras el hanout, miel, raisins secs et amandes, avec une note puissante de cannelle et de smen — riche, profond, sucré.

Poulet rôti aux 40 gousses d'ail

Le grand classique provençal : un poulet rôti confit au four avec une profusion de gousses d'ail fondantes.

Mousse au chocolat, caramel et cacahuètes

Une mousse au chocolat aérienne, montée au sabayon et à la crème fouettée, nappée d'un caramel au beurre salé et de cacahuètes torréfiées. Gourmand et contrasté.

Gâteau-mousse au chocolat bi-textures

Une même mousse au chocolat, moitié cuite en base moelleuse, moitié crue en mousse aérienne par-dessus. Un gâteau intense au contraste de textures.

Tajine de poulet aux abricots

Un tajine marocain sucré-salé : poulet mijoté aux abricots, épices douces et amandes, parfumé au miel.

Fondant au chocolat et à la crème de marrons

Un fondant dense où la crème de marrons remplace une partie du beurre et apporte une douceur automnale.

Gâteau dacquoise, moelleux chocolat et pommes caramélisées

Un gâteau à deux étages : une base dacquoise à la noisette, un moelleux au chocolat coulé par-dessus et des pommes caramélisées. Entre la tarte et le gâteau.

Tarte à la crème de fraises

Un fond de pâte sablée garni d'une crème de fraises maison, prise à la Maïzena et à peine acidulée. Une tarte aux fraises différente, tout en fondant, à préparer la veille.

Fraises à la chantilly de mascarpone

Des fraises fraîches dressées en verrines avec une chantilly au mascarpone bien ferme et vanillée. Un dessert de printemps sans cuisson, léger et gourmand.