Repas de fête

Tarte aux coings

Une tarte d'automne aux coings pochés parfumés, sur une pâte sablée et un lit de compote.

Bua loy (boulettes de riz gluant au lait de coco)

Des perles de riz gluant colorées mijotées dans un lait de coco tiède et légèrement salé, dessert thaïlandais de fête.

Assidat zgougou (crème tunisienne au pin d'Alep)

La crème tunisienne du Mouled : graines de pin d'Alep moulues, cuites en crème onctueuse et couronnées de fruits secs.

Briouats sucrés amande-miel

Triangles de feuille de brick garnis d'amande à la fleur d'oranger, frits puis trempés dans le miel chaud.

Suspiro a la limeña

Le dessert emblématique de Lima : une crème onctueuse au manjar blanco surmontée d'une meringue italienne parfumée au porto.

Köttbullar suédois (boulettes à la sauce crémeuse et airelles)

Les boulettes de viande suédoises emblématiques : bœuf-porc rissolés, sauce onctueuse à la crème, accompagnés de purée beurre-noisette et confiture d'airelles.

Crema volteada (flan péruvien au lait concentré et caramel)

Le flan péruvien onctueux au lait concentré, démoulé sur son caramel doré.

Gnocchi de potiron rôti à la sauge

Les gnocchi d'automne au potiron rôti, à peine farinés, fondus dans le beurre noisette à la sauge — pluie de parmesan râpé, repas-doudou de saison.

Tartare de champignons à l'huile de noisette

Des champignons crus finement taillés, relevés d'échalote et d'huile de noisette, pour une entrée fraîche et automnale.

Gâteau de manioc réunionnais

Un gâteau créole moelleux et fondant, au manioc râpé et au lait de coco, parfumé à la vanille.

Jambalaya cajun aux crevettes et chorizo

Le riz épicé de Louisiane : un seul plat avec viande, chorizo, crevettes et riz parfumé aux épices cajun et au paprika fumé — la « paella » du bayou.

Sauce aux canneberges maison à l'orange

La sauce-canneberges incontournable de Thanksgiving : baies acidulées éclatées dans le sucre et le jus d'orange — rouge rubis brillant, contraste parfait sur la dinde.