Repas de fête
634 recettes
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Matelote de poisson au vin blanc
Une matelote de poissons de rivière mijotés au vin blanc, aux champignons et petits oignons, une tradition des bords de Loire et de Marne.
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Gnocchi de potiron rôti à la sauge
Les gnocchi d'automne au potiron rôti, à peine farinés, fondus dans le beurre noisette à la sauge — pluie de parmesan râpé, repas-doudou de saison.
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Tartare de champignons à l'huile de noisette
Des champignons crus finement taillés, relevés d'échalote et d'huile de noisette, pour une entrée fraîche et automnale.
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Gâteau de manioc réunionnais
Un gâteau créole moelleux et fondant, au manioc râpé et au lait de coco, parfumé à la vanille.
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Jambalaya cajun aux crevettes et chorizo
Le riz épicé de Louisiane : un seul plat avec viande, chorizo, crevettes et riz parfumé aux épices cajun et au paprika fumé — la « paella » du bayou.
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Sauce aux canneberges maison à l'orange
La sauce-canneberges incontournable de Thanksgiving : baies acidulées éclatées dans le sucre et le jus d'orange — rouge rubis brillant, contraste parfait sur la dinde.
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Sauce grand veneur pour gibier
La grande sauce des plats de gibier : une base poivrade au vin rouge, liée et adoucie d'une pointe de gelée de groseille et de crème.
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Poires pochées au vin rouge épicé
Des poires fondantes mijotées dans un vin rouge parfumé à la cannelle, au clou de girofle et à l'orange.
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Gumbo cajun au poulet et andouille
Le ragoût-soupe emblématique de Louisiane : roux brun foncé fondu en bouillon parfumé au gombo, garni de poulet et d'andouille fumée — servi sur du riz blanc.
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Étouffée d'écrevisses à la cajun
L'étouffée louisianaise : écrevisses mijotées dans un roux blond, le saint trio (oignon-poivron-céleri), beurre généreux et épices cajun — servies sur un lit de riz.
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Tarte à la crème de marrons et aux poires
Une pâte sablée, une couche de crème de marrons et des poires fondantes rôties au four.
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Canard aux navets
Un mijoté d'automne où le navet fond dans le jus du canard et s'imprègne de sa saveur.