Repas de fête

Seffa marocaine (couscous sucré aux amandes et cannelle)

Le couscous sucré de fête marocain : semoule cuite à la vapeur, beurrée et sucrée, montée en dôme, décorée de cannelle, amandes, raisins et sucre glace — servi tiède, fondant et parfumé.

Tej éthiopien au miel et au gesho

L'hydromel traditionnel d'Éthiopie, fermenté au miel et parfumé au gesho, une plante amère qui remplace le houblon.

Bruschetta au chou kale et ricotta

Des tartines grillées garnies de ricotta crémeuse et de chou kale sauté à l'ail, une entrée ou un apéritif express.

Poires fantômes d'Halloween

Des poires pochées à la vanille transformées en petits fantômes à l'aide de pépites de chocolat, servies avec une sauce au chocolat.

Houmous de carotte rôtie

Un houmous coloré et doux à la carotte rôtie et aux pois chiches, parfumé au cumin, à tartiner à l'apéritif.

Rendang de bœuf indonésien (curry sec au lait de coco)

Le grand curry de Padang : bœuf mijoté des heures dans le lait de coco aux épices torréfiées, jusqu'à ce que tout liquide soit absorbé — viande noire, fondante, intensément parfumée.

Khorovats (brochettes d'agneau marinées arméniennes)

Les grandes brochettes d'agneau d'Arménie : cubes marinés au vin rouge et oignons, grillés sur braises de bois, servis avec lavash et oignons à la grenade.

Tonic au cassis et basilic

Un long drink frais et parfumé : tonic, crème de cassis et basilic frais, façon apéro d'été.

Flan cubain à la noix de coco et lait concentré

Le flan dense et soyeux de Cuba — version au lait concentré et coco : caramel ambré au fond, crème onctueuse parfumée à la coco râpée et au zeste de citron vert.

Gyozas maison aux légumes

Les raviolis japonais grillés-vapeur, croustillants dessous, fondants dessus, garnis d'un mélange de chou et champignons.

Sucettes apéritives au fromage frais et poivre de cassis

De petites billes de fromage frais roulées au poivre de cassis et piquées d'un bâtonnet : une bouchée d'apéritif sans cuisson, prête en dix minutes.

Tarte aux poireaux et saumon fumé

Une tarte d'hiver élégante : fondue de poireaux à la crème, saumon fumé en lanières et aneth — un dîner chic en 1 heure.