Repas de fête

Macaron géant au crémeux chocolat et confit de citron

Un macaron format tarte : deux grandes coques à la meringue italienne garnies d'un crémeux au chocolat et d'un confit de citron acidulé.

Tourtière landaise aux pruneaux d'Agen et armagnac

La grande tourtière landaise : une cathédrale de feuilles de pâte filo dorées, parfumées au beurre noisette, garnies de pommes et pruneaux à l'armagnac.

Poffertjes (mini-pancakes néerlandais à la levure)

Les minuscules pancakes ronds des Pays-Bas : pâte légère levée au sarrasin, cuite dans une poêle à empreintes, servie tiède sous le sucre glace fondant.

Gemista grecs (légumes farcis au riz et herbes)

Le plat d'été grec : tomates, poivrons et courgettes farcis au riz parfumé aux herbes-aneth-menthe, cuits au four jusqu'à fondants — légumes-trésors à manger tièdes.

Jambon cuit dans le foin

Le grand jambon braisé enveloppé de foin parfumé : chair fondante imprégnée de parfums de prairie — recette ancestrale de berger pour les grandes tablées.

Colonial goose néo-zélandais

Une épaule d'agneau désossée, farcie aux abricots secs et au miel, marinée au vin rouge puis rôtie lentement — le rôti du dimanche des colons néo-zélandais.

Curry de poisson sri-lankais au pol sambol

Filets de poisson mijotés dans une sauce épicée au lait de coco, tamarin et curry powder, servis avec un sambal frais à la coco râpée.

Camembert rôti à l'air fryer

Un camembert au cœur coulant et à la croûte dorée, prêt en quelques minutes à l'air fryer. L'apéro convivial à partager, avec du bon pain à tremper.

Dobos torte hongroise (gâteau à étages caramel-chocolat)

Le gâteau-vedette hongrois : six fines couches de génoise alternées de crème au beurre chocolatée, couronnées d'une disque de caramel craquant en parts triangulaires.

Pommes d'amour rouges glacées pour Halloween

Les pommes d'amour rouges et brillantes, plantées de leur bâton — caramel craquant ultra-rouge, pomme acidulée — la friandise foraine de l'enfance et d'Halloween.

Purée de châtaignes pour viandes et gibier

Une purée veloutée et légèrement sucrée qui accompagne à merveille un civet ou un rôti d'automne.

Mocktail tonic concombre-menthe sans alcool

Un long drink frais et désaltérant, sans alcool : tonic, concombre, menthe et citron vert.