Repas de fête

Amaretti

Les petits biscuits italiens à l'amande, craquelés dehors et moelleux dedans. Seulement quatre ingrédients, parfumés à l'amaretto, parfaits avec un café.

Pljeskavica (steak haché épicé des Balkans)

La grande galette de viande hachée serbe : bœuf-agneau-porc-oignons mélangés et pétris longuement, grillée sur braises, servie dans un pain plat avec kajmak et oignons crus.

Gajar halwa (halwa de carottes au lait, ghee et cardamome)

Une confiserie indienne où les carottes râpées mijotent longuement dans le lait jusqu'à devenir fondantes, parfumées à la cardamome et au ghee.

Gnocchi alla romana à la polenta sans gluten

Les gnocchi romains — non pas à la pomme de terre mais à la semoule : disques de polenta au parmesan, disposés en écailles, gratinés au beurre — dorés, fondants, sans gluten.

Rochers coco

De petites pyramides de noix de coco et blanc d'œuf, dorées au four, moelleuses dedans. Trois ingrédients, sans gluten, et une variante trempée au chocolat.

Olives marinées à l'arménienne

Des olives vertes relevées à l'ail, à la coriandre et au paprika, à laisser mariner quelques jours avant l'apéritif.

Chocolate Guinness cake

Le gâteau irlandais au chocolat et à la Guinness, dense et moelleux, coiffé d'un glaçage au fromage frais évoquant la mousse d'une pinte.

Ćevapi serbes (saucisses grillées aux épices)

Les petites saucisses balkaniques au boeuf-agneau hachés, grillées sur braises rougies — servies dans un pain pita avec oignon cru et ajvar.

Mont-blanc à la crème de marrons

Le grand classique de la pâtisserie française : meringue croquante, chantilly et vermicelles de crème de marrons.

Sarma (feuilles de chou farcies à la viande hachée)

Les feuilles de chou fermenté roulées et farcies de viande hachée-riz-épices, mijotées longuement au four — plat-festival des hivers balkaniques et d'Europe centrale.

Tarta de Santiago

Le gâteau galicien aux amandes et au zeste d'orange, sans farine, orné de sa croix de Saint-Jacques au sucre glace.

Poivrons grillés marinés à l'ail à la serbe (pečene paprike)

Des poivrons rôtis jusqu'à la peau noircie, pelés et marinés dans l'huile, l'ail et le vinaigre — un mezze serbe qui se bonifie au repos.