Repas de fête
1052 recettes
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Chawanmushi (flan salé japonais œuf-dashi)
Le flan salé délicat de la cuisine japonaise raffinée : crème d'œuf cuite vapeur au dashi-mirin, dissimulant crevettes, champignons et poulet — texture tremblotante de crème renversée.
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Hangi au four façon maori
Agneau, poulet et légumes-racines cuits lentement au four, parfumés à la fumée : une version domestique du hangi néo-zélandais.
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Matbucha
Un mezze de tomates et poivrons mijotés longuement, relevés d'ail et de piment, servi froid avec du pain.
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Kjøttkaker (boulettes de viande norvégiennes, sauce brune)
Les boulettes de bœuf mijotées dans leur sauce brune au bouillon, plat familial du dimanche en Norvège.
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Sauce marchand de vin (vin rouge et échalotes)
La sauce bistrot par excellence : une réduction de vin rouge aux échalotes, montée au beurre, pour napper une pièce de bœuf.
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Wiener Schnitzel
L'escalope de veau panée à la viennoise : une panure dorée, soufflée et croustillante, servie avec un quartier de citron.
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Cheikh el mahchi (aubergines farcies à la viande, sauce tomate)
Des aubergines fondantes farcies de viande hachée aux épices, mijotées dans une sauce tomate parfumée à la syrienne.
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Choux à la crème chantilly
Des choux dorés à la pâte à choux maison, garnis d'une chantilly légère. Le grand classique de la pâtisserie française, à la portée de tous avec un peu de méthode.
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Torrijas espagnoles
Le pain perdu de la Semaine sainte : tranches de pain trempées dans du lait vanillé, frites et roulées dans le sucre-cannelle.
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Galette des rois à la frangipane
La galette des rois traditionnelle : deux disques de pâte feuilletée dorée garnis d'une frangipane fondante aux amandes.
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Banitsa
Le feuilleté bulgare roulé en spirale, garni de feta et fondant de yaourt, croustillant à souhait.
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Tourtière du Lac-Saint-Jean (tourte aux viandes mijotées)
La grande tourte des fêtes du Saguenay : viandes mijotées en cubes (porc, bœuf, gibier) et pommes de terre, entièrement enrobées de pâte feuilletée, cuites 6 heures au four.