Repas de fête
634 recettes
-
Ttoro (soupe basque de poissons et crustacés)
La grande soupe-fondue des pêcheurs basques : lotte, merlu, langoustines, moules dans un bouillon parfumé au piment d'Espelette, vin blanc et tomate — servie sur croûtons frottés à l'ail.
-
Gâteau basque à la crème pâtissière
Le grand classique du Pays Basque : double pâte sablée beurrée fourrée d'une crème pâtissière vanillée au rhum — croûte ferme dorée frappée du motif lauburu basque sur le dessus.
-
Panna cotta au citron
Une panna cotta fraîche et acidulée au citron, légère en bouche : un dessert estival tout en délicatesse.
-
Ashak (raviolis afghans aux poireaux et yaourt)
Les cousins végétariens des mantu : raviolis fins farcis aux poireaux émincés, pochés à l'eau, nappés de sauce viande hachée et yaourt parfumé.
-
Carpaccio de bœuf
De fines tranches de bœuf cru, huile d'olive, parmesan et roquette : une entrée italienne élégante et fraîche.
-
Gaufres de Bruxelles légères et croustillantes
Les gaufres rectangulaires de Bruxelles : pâte levée à la bière et aux blancs en neige, croustillantes à l'extérieur, alvéoles aérées, à la perle de sucre glace.
-
Navarin d'agneau aux légumes du printemps
Le mijoté printanier d'agneau aux navets nouveaux, carottes, petits oignons et pommes de terre primeur — élégant, parfumé, festif.
-
Sauce hollandaise
L'émulsion chaude classique au beurre et au jaune d'œuf, citronnée : la sauce des asperges et des œufs bénédicte.
-
Tartiflette au jambon fumé
La tartiflette savoyarde revisitée au jambon fumé : pommes de terre fondantes, oignons et reblochon gratiné.
-
Galette des rois à la pomme
Une galette des rois plus légère, garnie de compote et de lamelles de pomme caramélisées, pour les amateurs de fruits.
-
Holubtsi ukrainiens (feuilles de chou farcies)
Les feuilles de chou roulées et farcies de riz et viande hachée, mijotées en sauce tomate fumée — plat-fête traditionnel des hivers ukrainiens.
-
Phở au bœuf
La soupe nationale vietnamienne : bouillon de bœuf longuement mijoté aux épices, nouilles de riz, lamelles de bœuf cru et herbes fraîches.