Repas quotidien

Poire pochée au sirop de safran et citron

Des poires entières pochées dans un sirop au citron, nappées d'un sirop de safran. Un dessert élégant et léger, aux couleurs et parfums d'automne.

Kajmak serbe (crème fromagère à tartiner)

Une crème de lait fermentée, onctueuse et légèrement acidulée, à tartiner sur du pain chaud ou à servir avec des grillades.

Tarte tatin aux prunes

Une tatin de fin d'été : des prunes caramélisées sous une pâte feuilletée, renversées à la sortie du four. L'acidité des prunes équilibre le sucre.

Pulenta de châtaigne corse

La galette emblématique de Castagniccia : farine de châtaigne corse remuée à l'eau salée bouillante au bâton (« tavula »), cuite en grand pâté ferme, tranchée pour accompagner figatellu et brocciu.

Clafoutis aux groseilles

Un clafoutis moelleux où l'acidité des groseilles tranche joliment avec la douceur de l'appareil à flan.

Haricots verts sautés à l'ail et au persil

Des haricots verts croquants sautés à la poêle avec ail et persil, un accompagnement d'été simple et parfumé.

Esquimaux à la fraise enrobés de chocolat

Des bâtonnets glacés à la fraise, crémeux grâce au lait concentré, trempés dans une coque de chocolat croquante. La glace de l'été, à faire en moules à esquimaux.

Gaspacho de tomates

Le classique andalou : tomates, poivrons, concombre et oignon mixés et passés au chinois, relevés au vinaigre de Xérès, servis bien frais.

Filet mignon rôti aux légumes du soleil

Un filet mignon de porc rôti au four sur un lit de légumes du soleil, un plat complet aux parfums d'été.

Tomates cerises rôties au balsamique

Des tomates cerises rôties au four et glacées au vinaigre balsamique, sucrées-acidulées et savoureuses.

Brioches au sucre perlé

De petites brioches individuelles moelleuses, dorées au lait et parsemées de sucre perlé : la douceur du petit-déjeuner ou du goûter, à peine sorties du four.

Poha (riz aplati sauté aux oignons et curcuma)

Petit-déjeuner sud-indien de riz aplati sauté, parfumé au curcuma et à la moutarde, avec oignons fondants et cacahuètes croquantes.