Repas quotidien

Purée de petits pois à la menthe

Une purée de petits pois d'un vert vif, fondante et parfumée à la menthe, en accompagnement printanier.

Chutney de mangue aux épices indiennes

Le chutney indien de mangue : cubes de fruits mijotés dans le vinaigre sucré-épicé jusqu'à devenir confit fondant — l'accompagnement-roi des curries et fromages.

Tacos au bœuf épicé

Des tacos garnis de bœuf haché épicé à la mexicaine, généreux et parfumés, à composer soi-même.

Funghi sott'olio (champignons marinés à l'huile)

Petits champignons blanchis au vinaigre puis conservés sous huile d'olive, aromatisés à l'ail et au laurier : un antipasto italien à garder au frais.

Uttapam (crêpe indienne épaisse garnie oignon-tomate)

Une crêpe sud-indienne moelleuse à base de riz et de lentilles fermentées, garnie d'oignon, de tomate et de coriandre.

Adjika verte (pâte d'herbes fraîches, ail et piment vert)

Une pâte géorgienne d'herbes crues, d'ail et de piment vert, vive et parfumée, à tartiner ou à mélanger aux plats.

Acar kuning

Salade indonésienne de légumes croquants marinés au curcuma, entre le pickle et la salade, servie fraîche.

Confiture de courge à la cannelle et au sésame

Une confiture d'automne parfumée à la cannelle et relevée de sésame grillé, à la façon des douceurs maghrébines.

Tomates vertes marinées à l'ukrainienne

Les dernières tomates du jardin, encore fermes, mises en bocal dans une saumure à l'aneth et à l'ail.

Hindbærsnitte (sablés danois fourrés à la framboise)

Deux sablés fins pris en sandwich sur une couche de confiture de framboise, coiffés d'un glaçage blanc et de grains de sucre rose.

Cornichons lacto-fermentés à l'aneth (ohirky kvasheni)

Des cornichons croquants fermentés en saumure, parfumés à l'aneth et à l'ail, comme dans les cuisines d'Ukraine.

Fiskekaker (galettes de poisson norvégiennes)

Des galettes de cabillaud moelleuses liées au lait et à la muscade, poêlées dorées comme sur la côte norvégienne.