Repas quotidien
508 recettes
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Amba (condiment israélien à la mangue épicée)
Le condiment israélo-irakien par excellence : une purée de mangue fermentée au fenugrec, curcuma et piment, acidulée et parfumée, qui réveille un sabich ou un falafel.
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Kjøttkaker (boulettes de viande norvégiennes, sauce brune)
Les boulettes de bœuf mijotées dans leur sauce brune au bouillon, plat familial du dimanche en Norvège.
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Pâté chinois (hachis parmentier québécois au maïs)
Le hachis parmentier québécois en trois couches : bœuf haché aux oignons, maïs en grains, purée de pommes de terre — la madeleine de Proust de toutes les familles du Québec.
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Clafoutis aux pommes
Un clafoutis moelleux aux pommes fondantes, un dessert familial simple et réconfortant d'automne.
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Soupe allemande de chou au carvi et saucisses fumées
Une soupe rustique où le chou fondant, le carvi et la saucisse fumée composent un plat complet réconfortant.
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Pouding chômeur à l'érable
Le dessert québécois né de la Grande Dépression : pâte gâteau simple noyée sous un sirop d'érable et de cassonade bouillant — biscuit moelleux trempé en sauce caramel.
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Kvas de pain de seigle
La boisson russe fermentée de l'été : pain de seigle grillé, levure et un peu de sucre, prêts à pétiller en trois jours.
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Chorba loubia
Une soupe algérienne de haricots blancs mijotés à la tomate, relevée de cumin et d'ail.
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Gulasch viennois (Wiener Saftgulasch)
Le vrai goulash à la viennoise : du bœuf et beaucoup d'oignons mijotés longuement au paprika, jusqu'à une sauce brune et onctueuse.
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Kajmak serbe (crème fromagère à tartiner)
Une crème de lait fermentée, onctueuse et légèrement acidulée, à tartiner sur du pain chaud ou à servir avec des grillades.
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Pulenta de châtaigne corse
La galette emblématique de Castagniccia : farine de châtaigne corse remuée à l'eau salée bouillante au bâton (« tavula »), cuite en grand pâté ferme, tranchée pour accompagner figatellu et brocciu.
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Clafoutis aux groseilles
Un clafoutis moelleux où l'acidité des groseilles tranche joliment avec la douceur de l'appareil à flan.