Toutes les recettes
1749 recettes, par ordre alphabétique
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Maqlouba aux aubergines et agneau
Le grand plat renversé syrien : riz parfumé, aubergines dorées et agneau fondant, démoulé d'un seul geste.
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Marbré au chocolat
Le gâteau du goûter par excellence : deux pâtes, vanille et chocolat, marbrées en un joli motif moelleux.
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Marinade teriyaki
Une marinade teriyaki japonaise au soja, miel et gingembre, idéale pour viandes, poissons et tofu.
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Marmelade d'orange amère à l'écossaise
La marmelade britannique authentique : tranches fines d'orange amère cuites longuement avec leur peau et leurs pépins — amer-doux d'agrume sur le toast du dimanche.
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Marrons glacés maison
La confiserie des fêtes confite patiemment dans un sirop de plus en plus concentré, puis glacée d'un voile brillant.
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Masala chai authentique (thé indien bouilli aux épices)
Le vrai chai indien : thé noir mijoté avec lait, sucre et épices fraîchement pilées jusqu'à ce que tout parfume la cuisine.
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Masala dosa (crêpe sud-indienne farcie aux pommes de terre)
La grande crêpe fine et croustillante du Sud de l'Inde : pâte de riz-lentilles fermentée, dorée à la plancha et garnie d'une farce épicée aux pommes de terre — petit-déjeuner culte de Bangalore et Chennai.
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Matbucha
Un mezze de tomates et poivrons mijotés longuement, relevés d'ail et de piment, servi froid avec du pain.
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Mate glacé brésilien au citron
La version glacée du mate cocido : une infusion de yerba mate rafraîchie, adoucie et relevée d'un trait de citron.
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Mayonnaise classique au fouet
La vraie mayonnaise à la main, montée au fouet en 5 minutes — onctueuse, ferme, prête à accompagner n'importe quoi.
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Mayonnaise légère aux œufs durs, sans huile
Une mayonnaise onctueuse sans goutte d'huile : des œufs durs mixés avec du fromage blanc et de la moutarde, prête en un tour de mixeur.
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Mazamorra morada
La gelée péruvienne de maïs violet, parfumée à la cannelle et au clou de girofle, garnie de fruits et épaissie à la fécule.