Dessert

Gâteau basque à la crème pâtissière

Le grand classique du Pays Basque : double pâte sablée beurrée fourrée d'une crème pâtissière vanillée au rhum — croûte ferme dorée frappée du motif lauburu basque sur le dessus.

Clafoutis aux groseilles

Un clafoutis moelleux où l'acidité des groseilles tranche joliment avec la douceur de l'appareil à flan.

Granité de melon

Un granité de melon aux cristaux glacés, à peine sucré et relevé de citron vert : la fraîcheur de l'été.

Panna cotta au citron

Une panna cotta fraîche et acidulée au citron, légère en bouche : un dessert estival tout en délicatesse.

Sorbet à la framboise

Un sorbet à la framboise d'un rose intense, acidulé et parfumé, réalisable sans sorbetière.

Gaufres de Bruxelles légères et croustillantes

Les gaufres rectangulaires de Bruxelles : pâte levée à la bière et aux blancs en neige, croustillantes à l'extérieur, alvéoles aérées, à la perle de sucre glace.

Hotteok (crêpes coréennes farcies au sucre et cannelle)

Les crêpes-galettes coréennes vendues dans les rues de Séoul en hiver : pâte levée moelleuse, cœur fondant de cassonade, cannelle et cacahuètes.

Forêt-noire

Le grand gâteau allemand : génoise au cacao imbibée de kirsch, chantilly et cerises, copeaux de chocolat.

Sablés viennois

Les petits biscuits sablés en forme de W, fondants et beurrés, souvent trempés dans le chocolat : un classique du goûter.

Porridge pomme-cannelle

Un porridge d'avoine crémeux aux pommes fondantes et à la cannelle, réconfortant les matins frais.

Fondant au chocolat et à la crème de marrons

Un fondant dense où la crème de marrons remplace une partie du beurre et apporte une douceur automnale.

Clafoutis aux coings

Un clafoutis d'automne où les coings pochés apportent leur parfum floral à une pâte moelleuse.