Desserts
290 recettes
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Crème catalane
La crème catalane, cousine de la crème brûlée : une crème au lait infusé de citron et cannelle, épaissie à la fécule, coiffée d'une fine croûte de cassonade caramélisée.
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Hotteok (crêpes coréennes farcies au sucre et cannelle)
Les crêpes-galettes coréennes vendues dans les rues de Séoul en hiver : pâte levée moelleuse, cœur fondant de cassonade, cannelle et cacahuètes.
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Guimauves maison
Des guimauves tendres et aériennes, montées comme une meringue italienne et prises à la gélatine. Parfumées au citron, roulées dans le sucre glace et la fécule.
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Mousse au chocolat, caramel et cacahuètes
Une mousse au chocolat aérienne, montée au sabayon et à la crème fouettée, nappée d'un caramel au beurre salé et de cacahuètes torréfiées. Gourmand et contrasté.
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Flan caramel à la noix de coco
Un flan pâtissier sans pâte, au lait concentré et à la noix de coco, cuit au bain-marie sur un lit de caramel. Fondant, démoulé comme un flan renversé.
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Porridge pomme-cannelle
Un porridge d'avoine crémeux aux pommes fondantes et à la cannelle, réconfortant les matins frais.
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Pommes au four à la crème de noisettes
Des demi-pommes garnies d'une crème de noisettes façon frangipane et rôties au four : un dessert d'automne fondant en cinq ingrédients.
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Fraises à la chantilly de mascarpone
Des fraises fraîches dressées en verrines avec une chantilly au mascarpone bien ferme et vanillée. Un dessert de printemps sans cuisson, léger et gourmand.
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Semifreddo à la pistache
Un semifreddo italien à la pistache, dessert glacé onctueux et parfumé, à la jolie couleur verte.
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Gratin de fraises à la crème d'amande
Des fraises nappées d'une crème onctueuse à l'amande, à peine passées au four, puis servies fraîches avec des pistaches. Un dessert de saison élégant et rapide.
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Panna cotta au caramel
Une panna cotta vanillée surmontée d'un caramel au beurre salé fondant : l'alliance gourmande par excellence.
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Flan au chocolat à l'agar-agar
Un flan au chocolat tout simple, pris à l'agar-agar, à la texture souple et tremblotante. Sans œufs ni cuisson au four, démoulé comme un flan du commerce.