Pâtisseries

Petits écoliers maison

Le biscuit d'enfance revisité : un petit-beurre sablé surmonté d'une tablette de chocolat au caramel. Tout le plaisir du goûter, en version maison.

Coussins lyonnais

La confiserie emblématique de Lyon : un petit coussin de pâte d'amande verte fourré d'une ganache au chocolat parfumée au curaçao.

Shortbread écossais traditionnel

Le biscuit écossais ancestral : 3 ingrédients (beurre-sucre-farine), texture sableuse, fondante en bouche — la simplicité ultime.

Fondant mousse au chocolat

Un gâteau au chocolat à mi-chemin entre le fondant et la mousse : une pâte montée au sabayon et à la crème fouettée, à peine cuite pour garder un cœur moelleux.

Bûche glacée au citron meringuée

Une bûche glacée sans sorbetière : crème fouettée au lait concentré et citron, biscuits à la cuillère, couverte d'une meringue italienne caramélisée.

Scones aux cranberries

Des scones moelleux parsemés de cranberries séchées : la petite brioche anglaise du tea time, prête en une vingtaine de minutes.

Cannoli siciliens à la ricotta

Le dessert emblématique de la Sicile : tubes de pâte frite garnis d'une crème de ricotta, pépites de chocolat et fruits confits.

Tarte à la crème d'amande et compote de pommes

Une tarte sablée garnie de crème d'amande parfumée à l'Amaretto et de compote de pommes, fermée d'un quadrillage de pâte. Un dessert d'automne moelleux.

Biscuits sablés fourrés à la confiture de courge

Des sablés d'automne en deux couches, garnis de confiture de courge, détaillés en bandes après cuisson pour des bords bien nets.

Tarte aux pommes à la crème d'amande

Une tarte aux pommes gourmande : pâte sablée, crème d'amande allégée de compote, pommes en rosace et nappage brillant.

Tarte aux raisins

Une tarte d'automne aux raisins frais et à la cannelle sur pâte sablée, douce et parfumée.

Tartelettes aux fruits d'automne

Des fonds de pâte sablée à la noisette, garnis de compote de pommes et parsemés de fruits secs torréfiés. Une tartelette d'automne à composer au dernier moment.