Plat principal

Poulet rôti aux herbes et citron

Le poulet du dimanche traditionnel : peau dorée croustillante, chair juteuse parfumée aux herbes de Provence et au citron — sublime simplicité.

Carbonade flamande à la bière brune

Le ragoût emblématique des Flandres : cubes de bœuf mijotés des heures à la bière brune, oignons fondus et une tartine de pain d'épices à la moutarde qui épaissit la sauce.

Tajine de poisson à la chermoula

Le tajine de poisson marocain : darnes ou poisson entier marinés à la chermoula (coriandre-ail-cumin-citron), cuits sur un lit de pommes de terre, tomates et poivrons — parfumé et fondant.

Pizza reine

La pizza classique jambon-champignons : sauce tomate, mozzarella, jambon et olives, simple et inratable.

Ropa vieja cubaine (bœuf effiloché aux poivrons)

Le plat national de Cuba : bœuf mijoté longuement, effiloché en fibres rougeoyantes dans une sauce tomate-poivrons-olives-câpres — un sofrito à la fois doux et puissant.

Moussaka

Le grand plat grec : couches d'aubergines, de viande d'agneau à la tomate et de béchamel, gratinées au four.

Fårikål (ragoût norvégien d'agneau au chou)

Le plat national norvégien : de l'agneau et du chou mijotés longuement avec du poivre en grains, pour un ragoût d'automne d'une simplicité désarmante.

Épaule d'agneau pascal aux herbes et ail

L'épaule d'agneau du dimanche de Pâques : marinée aux herbes de Provence, ail et citron, rôtie longuement jusqu'à confite — viande qui se défait à la fourchette.

Kabab koobideh (brochettes persanes hachées)

Les longues brochettes persanes : agneau-bœuf-oignon pétris longuement et façonnés sur épées plates, grillés sur braises rouges — servis avec riz au safran et tomates grillées.

Ghormeh sabzi (ragoût persan d'herbes et agneau)

Le plat national d'Iran : agneau mijoté longuement dans une marée d'herbes vertes (persil-coriandre-fenugrec-poireaux), parfumé aux limons noirs séchés — vert profond.

Fesenjan (poulet à la grenade et noix)

Le grand plat festif persan : poulet mijoté dans une sauce épaisse aux noix moulues et mélasse de grenade — sucré-acide-noisette, signature de la nuit de Yalda.

Boulettes de sardines en sauce tomate (kefta de sardines)

Des boulettes de sardines fraîches parfumées à la coriandre et au cumin, mijotées dans une sauce tomate à la mode maghrébine.